Εργαστήριο​

Το εργαστήριο

Η ιδέα ήταν απλή (or was it) να ανακαλέσω τη γεύση που με πήγαινε στα παιδικά μου χρόνια, τα περίεργα γλυκόπικρα ζυμωτά φρουτάκια που δοκίμαζα σε θείες και γιαγιάδες.. Έφτασα σ’ αυτό το υλικό καθαρά από τύχη όταν σε μια αγγελία ζήτησαν απόφοιτους της Καλών Τεχνών (Fine Arts) για 3D φιγούρες από γνωστό ζαχαροπλαστείο.. Έτσι μπήκα στον χώρο, δούλεψα και με ζαχαρόπαστα αλλά η διατροφική ποιότητα, η υφή και η γεύση του Μάρζιπαν με κέρδισαν! Αργότερα προσπάθησα με παραλλαγές σε ήδη έτοιμη ζύμη να βελτιώσω τη γεύση, αλλά οι πραγματικές αλλαγές γίνονται μόνο όταν έχεις εξ ολοκλήρου τον έλεγχο του προϊόντος… Αποφάσισα να μάθω την τέχνη, αρχίζοντας από τα βασικά, με καθαρά υλικά , χωρίς επιπρόσθετες ουσίες και βελτιωτικά. Αμύγδαλο, ελάχιστη ζάχαρη, ροδόνερο και …αστερόσκονη…( fairydust…)✨🙃 Πειραματίστηκα πάνω από μισό χρόνο με γερμανικές συνταγές, από τη χώρα του σωστού Μαρζιπαν..

Στόχος μου

Στόχος μου είναι ένα προϊόν καθαρό και ελάχιστα γλυκό για παιδιά και ενήλικες (2-102) Έχοντας υπόψιν τα διατροφικά προβλήματα του σύγχρονου ανθρώπου που βιώνει διάφορες πεπτικές δυσανεξίες, όπως δυσανεξία στη γλουτένη ή και τη λακτόζη (είμαι κι εγώ μέσα σ αυτούς),προσφέρω μια υπερτροφή χωρίς συντηρητικά και χωρίς βελτιωτικά, μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών (κυρίως Ε) και ασβεστίου που απορροφάται από ενήλικες και καλυπτει τις διατροφικές ανάγκες Vegans και αθλητών… Πάνω απ όλα νομίζω ότι είναι η αμυγδαλόπαστα που αναζητούν και δύσκολα βρίσκουν αυτοί που θέλουν την εκρηκτική (full on flavor) γεύση του ποιοτικού μάρζιπαν.. Άρχισα με δείγματα σε φίλους και γνωστούς, δίνοντας σε μικρές εταιρίες, Markets,(υγιεινές τροφές/Vegans) και σημειώνοντας ιδέες και επιθυμίες τους, όσο τρελλές κι αν ακούγονταν, δημιουργήθηκαν (εκτός απο το κλασικό) παραλλαγές όπως με μέντα (peppermint), πράσινο βιολογικό τσάι μάτσα (love love love matcha), με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας, τυλιγμένα σε ωμό κακάο (raw cocoa) και πολλά ακόμα… Η μορφή τους είναι εξίσου απολαυστική με τη γεύση τους. Με φυσικά χρώματα και διάφορες τεχνικές παίρνουν άπειρες μορφές, ανάλογα με την εποχή και τη διάθεση ή τις επιθυμίες. Και φυσικά ζωάκια, φρούτα για παιδιά, γάμους, βαφτίσια…

Παραδοσιακό Marzipan

Το παραδοσιακό μάρζιπαν ειναι αρωματικό, με δυνατή γεύση πικραμύγδαλου και θα είναι πάντα σε επίπεδα 70% αμύγδαλο με 90% αμύγδαλο το Luxury marzipan για τους hardcore gourmet fans of bitter-almond που ψάχνουν τη γεύση αλλά δεν την βρίσκουν… well now u do! ☺️
Η γεύση του είναι εκρηκτική και αλησμόνητη (memorable aftertaste) και σίγουρα μια έξυπνη επιλογή γλυκού που μπορείς να έχεις μεταξύ η αντί γευμάτων..